Ayam Bumbu Ketumbar

BAHAN :
6 buah paha ayam
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
2 sendok makan kecap asin
3 akar daun ketumbar, dicincang halus
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan kecap manis
200 ml kaldu ayam

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan jahe sambil diaduk. Setelah harum, masukkan paha ayam, aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan kecap asin, akar daun ketumbar, garam, merica, dan kecap manis. Aduk hingga ayam terbalut bumbu.

3. Tuang kaldu lalu didihkan sambil diaduk.
Untuk 6 porsi

Spicy Fried Chicken

Bahan:
1 ekor ayam ras
5 cm jahe, cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm madu
1 sdm angciu
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
600 ml air

Saus:
2 sdm minyak goreng
100 gr bawang bombai, cincang halus
100 ml air
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt tepung maizena
2 sdm air

CARA MEMBUAT:
1. Masukkan ayam dalam wajan bersama jahe, bawang putih, madu, angciu, lada hitam,
dan garam. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.

2. Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sajikan dengan saus.

3. Saus: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, tuang kaldu ayam, tambahkan 100 ml air panas, masak sampai mendidih. Tambahkan air jeruk nipis dan maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Masak hingga mendidih dan mengental.
Untuk 16 potong

Ayam Masak Hijau

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 bh jeruk nipis
1/2 sdt garam
5 bh bawang merah, iris tipis
3 btr cengkeh
3 cm kayumanis
2 btr kapulaga, memarkan
1 bh pekak 7
50 ml santan
10 lbr daun kari

Haluskan:
150 gr cabai hijau
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt adas manis, sangrai
2 sdt lada bulat, sangrai
4 btr kemiri, sangrai
4 cm kunyit, cincang
4 cm jahe, cincang
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan lebih kurang 15 menit, sisihkan.

2. Tumis bawang merah iris sampai harum kekuningan, masukkan bumbu yang dihaluskan bersama cengkeh, kayumanis, kapulaga, dan pekak, aduk rata.

3. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tuang santan dan daun kari, masak sampai matang dan kuah mengental, angkat.
Untuk 4 orang

Tahu Campur

Bahan:
400 gram tetelan, dipotong-potong 1 cm
2.000 ml air
3 batang serai, dimemarkan
7 lembar daun jeruk purut
300 gram tahu, digoreng matang
150 gram taoge rebus
100 gram selada, dipotong-potong
100 gram mi telur kerupuk goreng
5 sendok makan bawang goreng
8 sendok makan minyak goreng

bumbu halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
1 1/2 cm jahe
4 cm kencur
2 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1/4 sendok teh jintan
4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Buat perkedel singkong, aduk bahan perkedel singkong lalu bulatkan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Sisihkan.

2. Rebus tetelan sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masak sampai tetelan matang. Angkat dan sisihkan.

3. Penyajikan, tata taoge, selada, mi, dan perkedel singkong.

4. Tambahkan irisan tahu, siram dengan kuah panas. Sajikan dengan kerupuk goreng dan sambal.
Untuk 8 porsi

bahan perkedel singkong:
300 gram singkong kukus dihaluskan
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh garam

bahan sambal (dihaluskan):
2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan petis
1 1/2 sendok makan air

Rawon Kentang

BAHAN :
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut
100 gram tetelan, potong-potong
500 gram kentang bulat, kupas
2 sendok makan kecap manis
500 ml air
50 gram taoge pendek
2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 iris lengkuas
3 buah keluwak, ambil isinya
1 sendok teh terasi
2 sendok makan kecap manis

CARA MEMBUAT:
1) Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut hingga harum.
Masukkan tetelan. Aduk sampai tetelan lunak.

2) Tambahkan kentang dan kecap.

3) Aduk-aduk lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai semua bahan matang. Sajikan dengan taoge.
Untuk 6 porsi.

Rawon Buntut

Bahan:
1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
taoge kecil
tempe goreng
telur asin
kerupuk udang s
ambal terasi

Haluskan:
1 sdm ketumbar
7 bh kluwek, ambil isinya
5 bh kemiri
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.

3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.
Untuk 6 orang

Soto Daging Bawang Putih

BAHAN :
500 gram daging sapi
10 siung bawang putih, dicincang halus
1.500 ml air
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS :
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar

PELENGKAP :
100 gram taoge, diseduh
5 sendok makan bawang goreng
100 gram kedelai goreng
2 batang daun seledri, diiris halus

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dan bawang putih sampai harum kekuningan.

2. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.

3. Tuang air kemudian rebus sampai daging lunak. Angkat daging lalu iris tipis.

4. Sajikan panas dengan pelengkap.
Untuk 5 porsi

Soto Padang

Bahan:
600 gr daging sapi
400 ml kaldu daging
minyak goreng
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 ltr air 2 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 bh pekak utuh
2 bh kapulaga utuh
2 bh cengkeh utuh

Pelengkap:
50 gr soun, seduh sampai lunak
4 bh perkedel kentang
2 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
4 ptg jeruk nipis
kerupuk kanji warna merah
sambal matang

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bawang putih, ketumbar, dan garam sampai empuk. Angkat lalu iris-iris tipis. Goreng irisan daging sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas, masukkan ke dalam 1 liter air, didihkan.

3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, garam, lada, pekak, kapulaga, dan cengkeh, masak sampai mendidih.

4. Sajikan dalam mangkuk bahan pelengkap dan daging goreng, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi

Soto Banyumas

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 liter air
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam minyak untuk menggoreng

Haluskan:
1 sdt lada butiran
5 btr kemiri
5 siung bawang putih

Pelengkap:
100 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
2 btr telur rebus, kupas potong - potong
2 btg daun bawang, iris tipis
2 btg seldri, iris tipis
50 gr kacang goreng
100 gr kripik kentang
2 sdm bawang goreng

Sambal haluskan:
15 bh cabai rawit
2 sdm kacang goreng
2 sdm kecap manis
1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan. Ambil daging ayam lalu suwir - suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.

2. Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.

3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.

4. Saran Penyajian : susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seldri. Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan belah dua
1 sdt garam
1,5 ltr air
2 btg serai ambil bagian yang putihnya
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunya
2 cm lengkuas
3 cm jahe
3 btg daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
1 sdt merica butiran

Pelengkap:
100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gr soun kering, rendam air panas hingga lunak
2 btg seledri, iris halus
4 butir telur rebus, masing - masing belah dua
kecap manis,
jeruk nipis

Taburan ( tumbuk halus ):
5 bh kerupuk udang udang
1 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng

Sambal:
10 bh cabai rawit, rebus
3 bh cabai merah, rebus
4 bh kemiri


Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam hingga lunak, angkat dan tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak 1 ltr, sisihakan.

2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan lalu suwir - suwir.

3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang, angkat.

5. Penyajian: Sajikan dan susun dalam mangkuk, soun, kol, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, dan bumbu taburan.

Soto Bandung

Bahan:
500 gr daging sapi sengkel
1500 ml air
2 sdt garam
2 lbr daun salam
2 btg serai
4 cm jahe kupas memarkan
2 cm lengkuas
5 sdm minyak untuk menumis
200 gr lobak, kupas potong melintang tipis
3 btg daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan:
8 siung bawang putih
1 sdt merica butiran

Pelengkap:
100 gr kedelai goreng
2 btg seledri, iris halus
4 sdm bawang goreng kecap manis,
eruk limau,
krupuk putih

Sambal:
25 bh cabai rawit hijau,
2 siung bawang putih, tiriskan lalu haluskan,
tambahkan 50 ml air.

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama daun salam, serai lengkuas, jahe dan garam. Hingga daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air.

2. Angkat daging, potong ukuran 1 x 1 x 2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun bawang dan lobak, masak hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, aduk hingga rata dan mendidih. Angkat.

4. Cara menyajikan: tuang soto dalam mangkuk, taburi kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis. Sajikan selagi panas dengan sambal rawit, air jeruk limau dan kerupuk putih.

To Dang Zi

Bahan:
1 bh tofu, potong bulat
1 cm 150 gr udang ukuran sedang
100 gr jamur kancing, belah 2
50 gr brokoli, petik menurut kuntumnya
1 bh wortel, potong bulat 1 cm

Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
3 bh bawang merah, haluskan
7 bh cabai hijau, iris serong
1/2 bh bawang bombai, iris serong
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
1/4 sdt lada bubuk
2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
3 sdm kecap manis
1 sdm margarin untuk menumis


Cara membuat:
1. Goreng tofu sampai setengah matang, angkat dan tiriskan. Rebus masing-masing jamur, brokoli, dan wortel sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai hijau, bawang bombai, jahe, lengkuas, dan serai, masak sampai harum.

3. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan lada, saus tiram, dan garam. Masukkan tofu, jamur, brokoli, dan wortel, terakhir bubuhkan kecap manis, aduk rata dan matang.
Untuk 5 orang

Tumis Pok Coy

Bahan:
1 ikat pok coy, iris 200 gr udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
2 siung bawang putih, cincang
1/2 bh bawang bombai, iris panjang
3 bh cabai merah, iris korek api
1/2 sdm kecap asin
1 sdt lada
1/4 sdt garam
100 ml air Minyak goreng


Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, masak hingga layu, masukkan udang, cabai, kecap asin, lada, garam, aduk rata.

2. Masukkan pok coy, aduk, tuang air masak hingga matang.
Untuk 4 orang

Tumis Kembang Kol Cumi

Bahan:
2 sdm minyak sayur
50 gr bawang bombai, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
500 gr cumi, bersihkan, kerat-kerat badannya
250 gr kembang kol, potong kuntumnya
250 gr brokoli, potong menurut kuntumnya
2 btg daun bawang, iris serong tipis
100 ml air
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm saus beraroma
1/2 sdt lada
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum.Lalu masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna, tambahkan saus tiram, kecap asin, saus beraroma, lada, garam, air, aduk rata.

2. Masukkan kembang kol, brokoli, daun bawang, masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan.
Untuk 4 orang.

Tumis Daging Paprika

Bahan:
250 gr daging sukiyaki
100 gr bawang bombai, iris kasar
3 siung bawang putih cincang halus
100 gr paprika merah, iris bentuk korek api
100 gr paprika hijau, iris bentuk korek api
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm margarin
1/2 sdt garam
1 sdt lada


Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum. Lalu tambahkan daging sukiyaki masak hingga daging matang.

2. tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, lada aduk hingga rata.

3. Tambahkan paprika merah, paprika hijau masak hingga semua bahan

Daging Tumis Campur Sayur

Bahan :
500 gr daging has dalam, potong serasi
1 sdm kecap Inggris
1/2 sdt garam
3 btr telur
1/4 bh paprika merah, potong memanjang
100 gr brokoli, ambil kuntumnya
100 gr kapri
50 gr daun kucai, potong 1 cm
150 gr soun, rendam
5 bh bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
2 butir telur
2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam Margarin untuk menumis


Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis daging dengan kecap inggris dan garam hingga berubah warna, angkat, sisihkan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, tambahkan dengan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, gula pasir dan garam, aduk rata.

3. Masukkan telur. Aduk rata, masukkan brokoli, kapri, daging tumis dan bihun, aduk rata hingga matang dan bumbu meresap, angkat.

4. Tuang dalam pinggan, taburkan daun kucai. Sajikan.

Terung Sambal Teri

BAHAN :
3 buah terong, dipotong-potong
Minyak untuk menggoreng
150 gram ikan teri jengki, direndam air
2 buah cabai merah, diiris
1 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 sendok teh garam
1 buah tomat

CARA MEMBUAT :
1. Goreng terong hingga layu.

2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun salam.

3. Tambahkan ikan teri, cabai merah, terong, dan air asam jawa.

4. Aduk sampai bumbu meresap.
Untuk 8 porsi

Oseng Jagung Manis & Labu

BAHAN :
200 gram jagung manis, dipipil
300 gram labu siam, dipotong korek api
2 sendok makan kecap asin
100 gram teri medan, digoreng kering
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
100 ml kaldu

BUMBU IRIS:
5 butir bawang merah ·
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, diiris miring

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan jagung dan labu siam, aduk sampai layu.

3. Tambahkan kecap asin dan teri medan sambil diaduk rata.

4. Tuang kaldu lalu masak sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 6 porsi

Oseng Daun Pepaya

BAHAN :
350 gram daun pepaya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram kelapa, dikupas lalu diparut kasar

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah ·
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah ·
1 sendok teh terasi
1 sendok teh ketumbar ·
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

CARA MEMBUAT :
1. Remas-remas daun pepaya, tambahkan 3 sendok makan garam sampai airnya keluar dan daun layu. Cuci bersih lalu rebus hingga matang.

2. Peras daun pepaya kemudian iris halus.

3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai matang. Masukkan kelapa parut, aduk hingga bumbu merata.

4. Tambahkan daun pepaya dan santan lalu masak sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 6 porsi

Daun Labu Masak Cabai Hijau

BAHAN :
200 gram daun labu, dipotong-potong
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
100 gram tekokak
200 gram ikan teri basah
50 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU TUMBUK KASAR:
50 gram cabai hijau
10 buah bawang merah
1 sendok teh terasi

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu tumbuk dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ikan teri basah, aduk rata.

2. Masukkan tekokak dan garam, aduk rata.

3. Tuang air dan air jeruk nipis, masak hingga mendidih.

4. Masukkan daun labu aduk sampai bumbu meresap.
Untuk 6 porsi

Sayur Godog

Bahan:
300 gr udang, kupas
2 sdm minyak goreng
150 gr cabai hijau, iris serong
50 gr cabai merah, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
15 mata petai
750 ml santan
2 bh tomat, potong-potong
20 btr telur puyuh rebus, kupas

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna.

2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, petai, santan, dan tomat, masak sambil sekali-sekali diaduk agar santan tidak pecah.

3. Kecilkan api, masukkan telur puyuh, masak sampai matang dan bumbu meresap.

Bihun Kuah

Bahan:
250 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
150 gr taoge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
500 gr daging sandung lamur
3 ltr air
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, memarkan
1 bh bawang bombai, belah 2 iris setengah lingkaran
1 cm kayumanis
1/2 ptg pekak
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
7 bh cabai rawit, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
2 tangkai daun ketumbar, iris halus
2 bh jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur dengan api sedang sampai daging empuk. Angkat daging, iris tipismasukkan lagi ke dalam kaldu.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai sampai harum, masukkan kayumanis dan pekak, aduk rata.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap.

4. Susun dalam mangkuk, bihun dan taoge, tuang kuah dan dagingnya. Taburi cabai rawit, daun bawang, daun ketumbar, dan perasan jeruk nipis.
Untuk 4 orang

Sup Krim Jagung

BAHAN :
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan margarin
100 gram daging ayam, potong kotak
2 sendok makan tepung terigu
100 ml susu cair
700 ml kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
200 gram jagung manis pipil, tumbuk kasar

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu dengan margarin.

2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan tepung terigu sambil diaduk sampai menggumpal.

4. Tuang kaldu sambil diaduk perlahan sampai jadi adonan licin. Masukkan jagung.
Aduk rata.

5. Bumbui garam, merica, dan pala. Aduk-aduk.

6. Tuang susu. Setelah mendidih, angkat lalu hidangkan panas.
Untuk 5 porsi

Sup Baso Tahu

BAHAN :
300 gram tahu putih, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang
2 sendok makan tepung terigu
1/2 butir telur
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis


BAHAN KUAH :
1.250 ml kaldu
150 gram buncis, dipotong-potong
200 gram wortel, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong-potong

BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh pala


CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan bakso lalu bulatkan, rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang kaldu dan biarkan mendidih.

3. Masukkan buncis, wortel, dan bakso tahu. Setelah bumbu meresap, taburkan daun bawang, angkat dan sajikan panas.
Untuk 6 porsi

Sup Baso Goreng

BAHAN BAKSO:
200 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
3 sendok makan tepung kanji
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang putih, dihaluskan

BAHAN ISI:
200 gram wortel, dipotong miring
100 gram buncis, dipotong 3 cm
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 tangkai daun seledri, dipotong-potong
1.500 ml kaldu ikan

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan bakso hingga kalis sambil dibanting-banting. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.

2. Angkat bakso. Goreng setelah dingin. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu lalu didihkan

4. Masukkan wortel, buncis, dan bakso, rebus sampai sayur matang.

5. Taburkan daun bawang dan seledri. Angkat lalu hidangkan panas.
Untuk 5 porsi

Sup Baso Cumi

BAHAN BAKSO:
500 gram cumi, cuci bersih
5 sdm air kapur sirih
100 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam

SUP:
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
3 buah udang sedang
2 liter air 3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam,
1 sdt merica bubuk
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan

Taburan:
irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng


CARA MEMBUAT:
1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.

3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.

4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.

5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.

6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Ngohyong Kuah

Bahan :
3 butir telur 1/8 sendok teh garam 1 sendok makan minyak goreng

Bahan isi:
150 gram daging ikan kakap, dihaluskan 100 gram ayam giling 1/2 sendok teh bumbu ngohyong 3/4 sendok teh garam 1 butir telur 100 gram rebung, dipotong-potong 2 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan kuah:
1.500 ml kaldu ikan 2 siung bawang putih, dicincang 3 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 100 gram kacang polong 125 gram wortel, dipotong 1/2 cm 1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT :
1) Aduk bahan kulit sampai rata, buat dadar tipis-tipis, sisihkan. Aduk bahan isi sampai rata. Bungkus di dadar lalu kukus sampai matang.

2) Potong-potong dadar gulung. Sisihkan. Tumis bawang putih sampai harum. Tuangkan kaldu ikan, didihkan.

3) Tambahkan garam, gula, dan merica. Masukkan wortel, rebus sampai
matang.

4) Masukkan irisan ngohyong dan kacang polong. Biarkan sebentar lalu angkat.
Untuk 6 porsi

Sup Iga Sapi

Bahan :

750 gram iga sapi, potong 3 cm
2 liter air

3 batang daun bawang, iris bulat

5 siung bawang putih, cincang

5 sdm kecap asin

3 cm jahe, memarkan

1 sdt garam

1 sdt lada hitam, tumbuk kasar

Pelengkap :

dadar telur, iris halus

Cara membuat :
1. Rebus iga sapi dengan air dan jahe. Gunakan api kecil hingga iga lunak, kurang lebih 1 jam.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng tumis bawang putih hingga harum, angkat masukkan kedalam kaldu, tambahkan kecap asin, garam, lada hitam, setelah mendidih kembali, angkat.

3. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan irisan telur dadar.
Untuk : 4 orang

Sup Makaroni Bola Tahu

BAHAN:
50 gram makaroni, cuci
50 gram kacang polong 

1 buah tahu takwa (300 gram), haluskan 

1 butir telur 

1 batang wortel potong panjang

2 siung bawang putih, haluskan 

1/4 sendok teh merica bubuk 

1/2 sendok teh garam 

1 tangkai daun seledri, potong 

Minyak untuk menggoreng

KUAH: 

1 liter air
3 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam 

1/4 sendok teh merica bubuk 

1 sendok teh garam 

1/2 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT: 
1. Bola tahu: campur tahu bersama bawang putih halus, merica, dan garam, aduk rata.
Buat bulatan sebesar kelereng, sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

3. Rebus air, masukkan wortel, bawang putih, kaldu bubuk, merica, gula pasir, dan garam, masak hingga mendidih. Tambahkan makaroni dan kacang polong, terakhir masukkan bola tahu, angkat.

4. Sajikan selagi panas dan taburi daun seledri.

Sup Buntut Goreng

Bahan: 

1 kg buntut sapi

2 ltr air 

2 sdt garam 

4 siung bawang putih, haluskan

3 cm jahe, memarkan 

1/2 sdt lada bubuk 

2 btg daun seledri, iris 1/2 cm 

bawang goreng 

2 sdm mentega

Haluskan: 

10 bh bawang merah

5 siung bawang putih 

2 cm jahe

Kuah: 

1 1/2 ltr air kaldu daging 

2 btg seledri, ikat 

250 gr wortel, potong bulat 2 cm 

250 gr kentang, potong dadu 2 cm 

1 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk 

1 sdt garam 

2 btg daun bawang, potong bulat 2 cm 

2 bh tomat, potong 8 bagian

cara membuat:
1. Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

4. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai sayuran matang.

5. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat.

6. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran, taburi seledri dan bawang goreng.

Sup Buntut Klasik

Bahan: 

1.5 liter air 

1 kg buntut sapi, potong menurut ruasnya 

4 siung bawang putih, memarkan 

½ butir pala 

2 buah wortel, potong melintang 1/5 cm 

1 buah tomat merah, potong-potong

2 tangkai bawang daun, potong 1 cm 

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk 

Bawang goreng untuk taburan 

Cara Membuat :
1. Rebus buntut sapi bersama bawang putih dan pala selama 1 jam  dengan api kecil sampai empuk. Jika belum empuk, tambahkan air, lalu rebus kembali sampai buntut empuk dan kaldu mendidih.

2. Masukkan wortel, masak selama 10 menit hingga wortel matang.

3. Tambahkan tomat, bawang daun, garam, dan merica. Didihkan.
Angkat.

4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sup Buntut

Bahan: 

600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya 

2500 ml air 

100 gr wortel, potong memanjang 2 cm 

150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat 

1 btg daun bawang, iris halus 

2 btg daun seledri, iris halus 

1/2 bh pala 

3 cm jahe, cincang 

minyak goreng

Haluskan: 

5 bh bawang merah 

3 siung bawang putih 

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Taburan: 

Bawang goreng 

Daun bawang iris halus 

Seledri iris halus

Cara Membuat: 
1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.

2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.

4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.
Untuk 4 porsi

Sup Bakso Tahu Pangsit

Bahan: 

1 sdm minyak untuk menumis 

5 siung bawang putih, keprek, cincang kasar 

1500 ml air kaldu daging 

1/2 sdt lada 

1/2 sdt garam 

1 sdt minyak wijen 

2 bh tahu putih potong 4 x 4 x 4 cm 

200 gr sawi hijau 

2 btg daun bawang, iris tipis 

2 sdm tongcai 

15 bh bakso sapi siap pakai 

20 lembar kulit pangsit goreng

Isi Pangsit: 

150 gr udang cincang 

1/2 sdt garam 

1/2 sdt lada 

1 sdm daun bawang iris tipis 

2 sdm bengkuang iris dadu kecil 

1 sdm tepung sagu

Cara membuat: 
1. Campur semua isi bahan pangsit, aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt adonan di tengah kulit pangsit, lipat bentuk segitiga, satukan ujung-ujungnya. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, tuang kaldu, didihkan, lalu bubuhi kecap asin, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata.

3. Masukkan bakso dan tahu, didihkan, sebelum diangkat masukkan setengah bagian pangsit rebus, sawi hijau, tongcai, aduk rata.

4. Sajikan sup bakso tahu pangsit, dengan sambal dan pangsit goreng.
Untuk 6 porsi

Sup Ayam Jamur Kuping Putih

Bahan:
2000 ml air, didihkan 

1 ekor ayam kampung 

25 gr jamur kuping putih, rendam1 jam, potong-potong 

250 gr smoke beef, iris memanjang 

1 bh kaldu blok 

5 siung bawang putih (30 gr), cincang, goreng hingga menjadi minyak 

1 btg daun bawang, iris halus 

10 btr telur puyuh, rebus, buang kulitnya 

1/4 sdt lada bubuk 

1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Didihkan air untuk merebus ayam hingga empuk. Ambil dagingnya kemudian suwir-suwir.

2. Masukkan kembali suwiran daging ayam ke dalam kuah kaldu. Tambahkan telur puyuh, smoke beef, dan jamur kuping putih, biarkan hingga mendidih. Tambahkan garam dan lada.

3. Angkat, sajikan. Taburi minyak goreng bawang putih dan irisan daun bawang.
Untuk 8 porsi

Sup Seafood

Bahan:
300 gr cumi, bersihkan, potong kotak 3 cm, kerat-kerat 

200 gr udang, kerat punggungnya 

5 bh crub stick, iris 

3 cm 150 gr tahu cina, potong kotak 2 cm 

100 gr caisim, bersihkan 

1 btg daun bawang, potong 

1 cm 1000 ml air kaldu

minyak untuk menumis 

bawang goreng untuk taburan

Haluskan:
3 siung bawang putih, iris halus 

1/2 sdt garam 

1 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.

2. Didihkan air kaldu, tuang tumisan bumbu ke dalamnya. Tambahkan tahu, biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan cumi, udang, crub stick, dan daun bawang.

4. Masak hingga mendidih dan matang. Tambahkan caisim, aduk sebentar.

5. Angkat, sajikan. Taburi bawang goreng di atasnya.
Untuk 6 porsi

Ubi Panggang Keju

Bahan: 

Ubi jalar (dipotong dadu dan dikukus) 600 g 

Keju (diserut halus) 50 g 

Mentega 100 g 

Terigu 2 sendok makan 

Susu cair 500 ml 

Cara: 
1) Potongan ubi dicampur dengan gula pasir dan 1 sendok makan mentega ( diluar bahan). Setelah tercampur rata, sisihkan

2) Masukkan terigu dan susu cair kedalam 100 g mentega yang telah dicairkan. Masih tetap diatas api, aduk terus hingga adonan mengenta

3) Susun ubi dalam loyang atau pinggan tahan panas. Siram dengan adonan mentega dan susu. Taburi bagian atasnya dengan keju serut

4) Panggang dalam oven hingga matang / kuning kecoklatan

Timus Ubi

Bahan: 

Ubi (dikukus dan dihaluskan) 300 g 

Tepung kanji 200 g

Gula merah 30 g 

Air panas 100 ml 

Mentega untuk olesan 

Garam secukupnya 

Untuk isi: 

Nanas parut 200 g

Gula pasir 100 g

Air jeruk lemon atau essence lemon

Garam secukupnya 

Bubuk kayu manis ½ sendok teh

Cara:
1) Masak adonan isi terlebih dulu: Parutan nanas dimasak bersama gula pasir, air jeruk, garam dan bubuk kayu manis. Aduk sampai adonan cukup kering, sisihkan

2) Campur ubi, tepung kanji, gula merah dan garam. Uleni adonan hingga seluruh bahan tercampur rata. Tuang air panas kedalamnya dan aduk kembali hingga adonan tidak lengket di tangan

3) Ambil sedikit adonan kemudian pipihkan, isi bagian tengahnya dengan adonan isi dan bentuk sesuai selera

4) Kukus kurang lebih 15 menit atau dapat juga digoreng (sesuai selera)

Talam Ubi Pelangi

Bahan: 
Untuk lapisan bawah: 

Ubi tanpa kulit (dikukus dan dihaluskan) 375 g 

Gula halus 150 g 

Tepung kanji 125 g 

Santan sedang 400 ml 

Garam secukupnya 

Pewarna secukupnya (mengikut selera masing-masing)

Untuk lapisan atas: 

Tepung beras 50 g 

Tepung kanji 30 g 

Gula pasir 50 g 

Santan kental 300 ml

Cara:
1) Campur ubi bersama gula pasir, tepung kanji, santan dan garam. Aduk hingga adonan tercampur rata

2) Selanjutnya adonan dibagi menjadi 3 bagian dan masing-masing diberi warna merah, hijau dan kuning

3) Tuang adonan kedalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng secara berlapis-lapis. Setelah lapisan pertama dikukus selama kurang lebih 5 menit, tuang lapisan kedua, begitu seterusnya hingga seluruh adonan habis

Karistel Ubi

Bahan: 

Margarine 40 g 

Vanili ½ sendok teh 

Gula halus 100 g 

Santan kental 100 ml 

Tepung terigu 150 g 

Telur ayam 2 butir (dikocok sebentar)

Baking powder 1 sendok teh

Ubi jalar 150 g (dikukus dan dihaluskan) 

Kismis 100 g (jika mahu)

Garam secukupnya 

Cara: 
1) Buat karamel: Panaskan margarine dan gula halus hingga larut, segera
angkat dari atas api, jangan sampai gosong (hitam dan pahit!) kemudian biarkan sampai cukup hangat (jangan sampai dingin karena akan membeku)

2) Campur telur, vanili, terigu, baking powder, garam dan ubi jalar kedalam adonan gula dan mentega tadi. Aduk hingga tercampur rata

3) Ambil cetakan kecil-kecil yang telah diolesi mentega. Tuang adonan kedalam mangkok kertas yang telah ditata dalam cetakan sampai penuh

4) Sebagai pemanis beri kismis diatasnya

5) Panggang dalam oven hingga matang

Schotel Ubi

Bahan: 

Ubi jalar (dipotong bulat dan tipis) 500 g 

Mentega 50 g 

Daging cincang 200 g 

Wortel (diparut kasar / serut) 50 g 

Buncis diiris serong tipis 50 g 

Telur ayam (dikocok sebentar) 3 butir

Keju parut 100 g 

Susu cair 1 gelas 

Tomat, potong bulat tipis,

4 buah Bawang Bombay, iris tipis 

1 buah Daun bawang prei, iris tipis 2 batang 

Garam dan merica secukupnya 

Bumbu penyedap (jika perlu) 

Cara: 
1) Goreng ubi sampai matang lalu goreng dan tiriskan

2) Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan daging cincang,
masak sampai matang lalu sisihkan

3) Campur dalam satu wadah: susu, telur kocok, garam, merica dan
bumbu penyedap. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata

4) Ambil pinggan tahan panas atau cetakan. Olesi permukaan dalamnya dengan mentega lalu masukkan sedikit campuran telur hingga bagian dasar tertutup. Susun ubi goreng diatasnya. Olesi permukaan ubi dengan mentega lalu siram kembali dengan adonan telur

5) Masukkan daging cincang. Atur rata diatas ubi lalu susun tomat dan
campuran wortel serta buncis. Siram dengan adonan telur. Begitu seterusnya susun lapis demi lapis sisa bahan hingga memenuhi pinggan

6) Pada bagian paling atas siram dengan adonan telur lalu taburkan secara merata parutan keju

7) Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 – 40 menit

8) Hidangkan bersama saus tomat dan sambal

Puding Ubi Jalar

Bahan: 
Untuk lapisan 1: 

Cake atau brownies 

Untuk lapisan 2: 

Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan benar-benar) 500 g 

Santan 4 gelas 

Telur putih 3 butir

Garam 1 sendok teh 

Agar-agar putih 1 bungkus 

Vanili secukupnya 

Untuk lapisan 3: 

Agar-agar putih 1 bungkus

Gula secukupnya 

Buah kaleng 

Cara: 
Untuk lapisan 2: 
1) Didihkan 3 gelas santan bersama gula pasir, garam dan vanili. Setelah mendidih masukkan ubi jalar yang telah halus. Aduk perlahan-lahan hingga tercampur rata

2) Masak diatas api sedang, sambil terus diaduk

3) Campur 1 gelas santan dengan agar-agar merah. Satukan dengan adonan ubi sambil terus diaduk hingga adonan rata

4) Setelah adonan mendidih, campurkan putih telur yang sudah dikocok sebentar kedalam adonan

5) Masak hingga matang, lalu tuang adonan diatas cake atau brownies

Untuk lapisan 3: 
1) Masak agar-agar putih dengan 3 gelas air dan larutan buah kaleng, jika kurang manis tambahkan gula secukupnya

2) Tuangkan keatas adonan lapisan 2

Puding Ubi Jalar Vla Pisang

Bahan: 

Ubi jalar putih (dikukus dan dihaluskan) 500 g 

Telur ayam 2 butir 

Agar-agar putih 150 g 

Gula pasir 150 g 

Susu murni (susu cair) 3 gelas

Bubuk kayu manis 1½ sendok teh 

Vanili secukupnya 

Cara:
1) Rendam agar-agar dalam 100 ml air. Aduk hingga larut. Campur
larutan agar-agar dengan ubi halus, gula pasir, bubuk kayu manis dan susu cair. Masak adonan diatas api sedang, sambil diaduk hingga mendidih

2) Begitu diangkat dari api, masukkan kocokan telur, aduk sampai rata. Tuang adonan kedalam loyang puding. Setelah setengah dingin taburi atasnya dengan buah kaleng

Bahan untuk Vla: 

Pisang Ambon yang tua 5 buah, dihaluskan 

Santan kanil 1 gelas 

Gula merah 100 g 

Daun pandan 1 lembar

Cara: 
Campur pisang ambon yang telah halus dengan semua bahan Masak adonan diatas api kecil hingga mendidih dan mengental

Macaroni Ubi Jalar

Bahan: 

Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 2 kg 

Macaroni 200 g 

Daging sapi giling 200 g

Wortel 200 g 

Telur ayam 4 butir 

Mentega 100 g 

Tepung tapioka 100 g 

Santan 200 ml 

Merica

parutan keju 

garam secukupnya 

Bawang prei 

seledri secukupnya 

Sosis secukupnya 

Cara: 
1) Campur ubi jalar halus, 2 butir telur, 50 g mentega, merica dan garam.
Uleni hingga seluruh bahan tercampur rata lalu sisihkan ,Daging sapi cincang / giling dicampur dengan macaroni serta wortel,bawang prei dan seledri yang telah diiris halus. Tuangkan kedalamnya 1 gelas santan

2) Tumis adonan daging dengan 50 g mentega. Setelah daging kuning kecoklatan masukkan 50 g tepung tapioka

3) Tuang adonan ubi kedalam loyang atau pinggan tahan panas (pyrex) yang telah diolesi mentega. Setelah seluruh adonan ubi habis, masukkan secara merata adonan daging dan macaroni diatasnya

4) Panggang dalam oven kurang lebih 15 menit. Keluarkan adonan dari dalam oven kemudian taburi parutan keju diatasnya. Panggang kembali dalam oven selama sekitar 20 menit atau hingga adonan matang

Kue Ubi Keju

Bahan:

Kuning telur 8 butir 

Putih telur 3 butir 

Gula pasir 50 g 

Susu cair 25 ml Ubi (dikukus dan dihaluskan) 125 g 

Mentega 75 g Tepung terigu 50 g 

Tepung maizena 25 g Keju 25 g 

Cara:   
Kocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang kental dan mengembang .
Kocok ubi halus dan mentega hingga tercampur rata.
Masukkan adonan telur kedalam adonan ubi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Setelah adonan rata tambahkan pula susu cair.    
Aduk terus sampai adonan terasa benar-benar tercampur rata ,Ayak tepung terigu bersama maizena. Lalu bersama keju parut masukkan ayakan terigu tsb kedalam adonan telur. Aduk rata.
Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kertas yang telah diolesi  mentega, panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan.  Setelah matang bagian atasnya diberi potongan keju. 

Kue Mangkok Ubi

Bahan:

Untuk adonan yeast: 

Air matang 5 sendok makan 

Yeast instan 1 sendok makan Terigu (cap Kunci) 50 g 

Untuk adonan ubi: 

Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 400 g 

Tepung terigu (cap Kunci) 400 g Santan kental 500 ml 

Telur ayam 2 butir Garam secukupnya 

Vanili secukupnya Gula pasir 250 g 

Cara:
Aduk adonan yeast sampai rata, biarkan selama 20 menit.
Campur ubi jalar halus dengan gula, aduk hingga rata.
Masukan adonan yeast kedalam adonan ubi. Uleni terus hingga adonan tidak lengket di tangan,Sedikit demi sedikit tambahkan terigu, telur, vanili dan garam kedalam adonan,Masukkan santan matang secara perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga adonan tercampur. Biarkan adonan dibawah sinar matahari langsung selama 30 menit (tutupi dengan serbet),Sambil menunggu adonan siap, alasi cetakan dengan mangkok kertas. Isi setiap cetakan dengan adonan. Sebagai hiasan berikan potongan nangka diatasnya,Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang (tutup kukusanjangan dibuka-buka).
Usahakan seluruh adonan bisa dikukus bersamaan supaya tingkat kemekaran adonan bisa sama. Setelah matang angkat dari kukusan dan keluarkan dari cetakan.

Talam Ubi Nangka

Bahan: 

Tepung hunkwe putih 75 g 

Santan kental 500 ml 

Gula pasir 100g 

Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 150 g 

Garam secukupnya 

Pewarna kuning dan coklat bubuk secukupnya 

Nangka secukupnya, diblender 

Cara: 
Campur tepung hunkwe, santan kental, gula pasir, nangka yang telah diblender, garam dan ubi jalar. Masak adonan diatas api kecil sambil terus diaduk sampai matang atau adonan tidak lengket didasar panci. Bagi adonan menjadi 2 warna berbeda (kuning dan coklat),Ambil cetakan kecil-kecil yang telah dibasahi air secukupnya,Tuang adonan kedalam cetakan sampai setengah penuh. tambahkan diatasnya adonan dengan warna berbeda sampai cetakan penuh Biarkan adonan hingga mengeras.
Setelah itu keluarkan dari cetakan.

Gethuk ubi

Bahan: 

Ubi jalar 1 kg 

Gula putih 150 g 

Mentega 50 g 

Vanili 1 sendok teh 

Parutan keju secukupnya 

Cara:  
Kukus ubi jalar hingga masak selanjutnya lumatkan hingga halus. Kalau perlu tumbuk dengan alat penumbuk agar tekstur ubi benar-benar halus  Campurkan gula putih, vanili dan keju parut kedalam ubi yang telah lumat. Campur hingga rata   Masukkan dalam cetakan sambil ditekan-tekan. Setelah padat benar, potong-potong sesuai selera dan hidangkan dengan taburan keju parut diatasnya Getuk dimakan dengan urap kelapa.

Kue Chiffon Ubi

Bahan: Adonan I: 

Putih telur 5 butir 

Gula pasir 100 g 

Cream of tartar ½ sendok teh 

Adonan II: 

Ubi (kukus dan haluskan) 150 g 

Tepung terigu (ayak) 150 g

Gula pasir 100 g 

Kuning telur 5 butir 

Air 50 ml 

Minyak goreng 75 ml 

Cara:
1)  Kocok putih telur bersama cream of tartar hingga mengembang. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga halus. Sisihkan adonan I ini.

2)  Campurkan dan kocok seluruh adonan II hingga tercampur rata. Tuang adonan I kedalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.

3)  Siapkan cetakan chiffon. Olesi permukaannya dengan mentega oles dan taburi dengan terigu hingga rata. Tuang adonan kedalam cetakan. Panggang dalam oven sampai matang dan kering. 

4)  Tusuk dengan lidi, bila lidi tampak kering berarti telah matang.Setelah matang keluarkan dari oven.

5)   Supaya chiffon tetap mengembang, balik cetakan dan tumpangkan diatas mulut botol (lubang cetakan dimasukkan kedalam mulut botol dalam keadaan berdiri). Setelah agak dingin balik ke posisi semula, maka chiffon pun tetap mengembang.