Gulai Bagar

Bahan:

1. 1 kg kambing potong-potong agak besar

2. 10 butir bawang merah, iris tipis

3. 3 sing bawang putih, iris tipis

4. 1 batang serai, memarkan

5. 2 potong asam kandis

6. 500 cc santan encer dari ¼ butir kelapa

7. 250 cc santan kental dari ½ butir kelapa

8. ½ sendok makan ketumbar bubuk

9. ¼ sendok teh jintan bubuk

10. ¼ sendok teh adas manis

11. 3 butir cengkeh

12. ¼ buah pala

13. 1 sendok teh biji lada

14. 3 cm kayu manis

15. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 buah cabai merah

2. 3 cm jahe

3. 3 cm lengkuas

4. 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan. Masukkan serai, asam kandis, bumbu halus, daging kambing, aduk rata.
2. Beri santan encer, ketumbar, jintan, kayumanis, adas manis, cengkeh, pala, lada. Aduk-aduk, masak hingga daging lunak.
3. Masukkan santal kental, masak dengan api kecil, aduk-aduk. Masak hingga matang, angkat.

Untuk 6 porsi