Soto Mie

Bahan: 

• 500 gr daging sandung lamur(sapi) 

• 250 gr kikil sapi, rebus, potong kotak-kotak 

• 2000 cc air 

• 250 gr mi basah 

• 250 gr bihun basah 

• 250 gr kol, diiris halus 

• 4 buah tomat, diiris halus 

• 3 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan: 

• 8 siung bawang putih 

• 10 buah bawang merah

• 3 buah cabai merah 

• 1 sdt garam 

• 6 buah kemiri 

• 1 sdt merica bubuk 

• 1 sdt udang kering/ebi

Bahan untuk pelengkap: 

• 1 batang daun bawang, diiris halus 

• 1 batang daun seledri, diiris halus 

• Lumpia/risol goreng 

• Bawang goreng 

• Emping goreng 

• Sambal 

• Cuka 

• Kecap manis

Cara Membuat: 
• Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm, tiriskan.

• Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga kaldu mendidih.

• Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak. Angkat.

• Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan air panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok, siram dengan kuah soto.

• Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

• Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal,cuka, dan kecap manis dalam tempat terpisah.