Ayam Pelalah (Bali)

Bahan :

2 bh dada ayam

1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :

5 bh bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm kencur

3 cm lengkuas

3 btr kemiri

3 cm kunyit

2 btg serai, iris halus

1 lbr daun salam

4 bh cabai rawit

1 sdt garam

25 gr gula merah

Sambal Ayam Pelalah :

5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering

5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering

3 bh cabai merah, iris halus, goreng

1 bh tomat

1 sdt terasi goreng

Cara memasak Ayam Pelalah :

Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata betul.
Bakar di atas bara arang hingga matang dan beraroma harum.
Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
Uleg / haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.