Soto Banjar

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian 

• 2 liter air 

• 250 cc susu cair 

• ¼ butir pala 

• 10 cm kayu manis 

• 2 butir cengkeh 

• garam

Bumbu yang dihaluskan: 

• 8 butir bawang merah 

• 5 siung bawang putih 

• 1 sdt merica bulat 

• minyak goreng

Cara Membuat:
• Di dalam panci masukkan 2 liter air, ayam dan garam secukupnya.
Rebus sampai ayam matang dan empuk.

• Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam
berbentuk dadu atau disuwir-suwir.  Sisihkan.  Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.

• Di dalam wajan, masukkan sedikit minyak goreng.   Panaskan dengan api sedang.

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.

• Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam.   Masukkan juga kayu manis, pala dan cengkeh, didihkan.  Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.

Catatan: 

Soto Banjar biasa dihidangkan dengan beberapa bahan pelengkap: 

• 12 buah perkedel kentang 

• 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan 

• 6 butir telur rebus, potong-potong 

• 4 sdm bawang merah goreng 

• 2 batang daun bawang, iris tipis 

• 1 batang daun seledri, iris halus 

• kecap manis secukupnya 

• jeruk nipis 

• sambal soto banjar