Mie Kering Makassar

Bahan-bahan :
Mie Telor
Daging ayam (ayam filet or ayam potong bisa aja)
Ati sapi (kalau gak ada pake liverpastei juga bisa)
Udang diiris sesuai selera
Baso sapi/ayam 5 butir, iris sesuai selera
Telor 1- 2 butir, tergantung selera
Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel, etc)
Tomat
daun seledri, bawang en prei jangan lupa – iris2 halus
tepung maizena 3 sendok or sesuai takaran kekentalan yang diinginkan
Minyak goreng

Bumbu-bumbu :
bawang putih 3 siung
bawang bombay 1 siung kecil
bawang merah 1 siung
kemiri 1 biji- merica
paprika bubuk
garam


Pelengkap :
jeruk nipis
bawang goreng
sambel botol

Cara membuat :
Mie :
1. Taruh kepingan mie dibaskom, en siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampe rada lembek (biarkan mie terurai). Tiriskan en biarkan agak dingin dulu.

2. Goreng mie yang sudah tiris di wajan or frituurpan (pake’minyak agak banyakan ya, biar mienya tenggelam di minyak), sampai berwarna kecoklatan en jadi kering. Simpan di wadah tertutup biar tetep renyah.

Kuahnya :
1. Rebus ayam dengan 2 liter air (or sesukanya, takaran gue suka2 soale;)) sampai ayamnya lembek, air rebusan ayam disisihkan buat kuah. Daging ayam di iris2 kotak, sisihkan.

2. Bumbu2 diulek or diblender jadi satu. Merica dan garam boleh ditambahkan kemudian sesuai keinginan

3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu2 yang sudah dihaluskan, kalau sudah kecoklatan masukkan irisan udang, ayam dan baso, aduk sama-sama. Biar gak lengket, masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam sampai habis. Takaran kuah sesuai selera dan keinginan (kalo gue suka kalau banyak kuahnya, jadi suka dilebih2kan air rebusannya). Biarkan sampai mendidih.
4. Sambil kuah mendidih, cicipin dikit takaran garam en merica.

5. Setelah menididih beberapa saat, masukkan sayur2an yang sudah dipotong2, biarkan beberapa saat.

6 Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan2 kedalam kuah sampai tercapai kekentalan yang diinginkan.

7. Setelah kuah rada mengental, yang terakhir masukkan ceplokan telur dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat seperti berserat.

8. Biarkan mendidih beberapa saat sambil terus diaduk – supaya gak lengket di panci.

9. Masukkan irisan daun seledri, bawang, dan prei..

Cara penyajian :
1. Siapkan piring, dan taruh mie goreng kering di piring sesuai porsi yang diinginkan

2. Tuangkan kuah diatas mie.

3, Taburi dengan bawang goreng, peras dengan jeruk nipis, tuangin dengan sambel botol.